Rady a recepty
Recepty, postupy a rady k zavařování. Od první sklenice okurek až po tyndalizaci masa.
siruptřešněrybízbezový květlimonádyJak udělat domácí sirup, aby neplesnivěl? Třešňový, rybízový i bezový
Domácí ovocný a bezový sirup krok za krokem: kolik cukru a kyseliny citronové na litr, proč sirup plesniví a kvasí a jak lahve zavařit, aby vydržely rok.
Přečíst
pečený čajovocezimareceptydárkyJak udělat pečený čaj? Recept, poměr cukru a jak dlouho vydrží
Pečený čaj krok za krokem: 500 g cukru na 1 kg ovoce, trouba 200 °C asi 45 minut. Jak plnit skleničky, kde ho skladovat a kolik ho dát do hrnku.
Přečíst
švestkypovidlaovocereceptytroubaJak upéct povidla v troubě? Švestková povidla bez míchání
Pečená švestková povidla z trouby: kolik cukru a octa na kilo švestek, 150 °C bez míchání, jak poznat, že jsou hotová, a jak je uložit, aby neplesnivěla.
Přečíst
okurkyzeleninachybybezpečnostzakalený nálevProč se zkazily zavařené okurky? Bílý povlak, zakalený nálev a měkké okurky
Bílý povlak, zakalený nálev, vypouklé víčko nebo měkké okurky: co je neškodné, co znamená vyhodit a proč se okurky kazí. Přehledná tabulka a jak tomu příště předejít.
Přečíst
chillipaprikaomáčkazeleninareceptyJak zavařit sladkou chilli omáčku? Recept do sklenic, který vydrží
Domácí sladká chilli omáčka z papriky a chilli do sklenic: kolik octa na kilo zeleniny, proč ji nezahušťovat škrobem a jak dlouho ji zavařit, aby byla bezpečná.
Přečíst
feferonkyzeleninanakládáníreceptysterilizaceJak zavařit feferonky? Nálev, sterilizace a doba trvanlivosti
Nakládané feferonky krok za krokem. Kyselejší nálev, 15 minut ve vroucí vodě a trik, aby lusky neplavaly a zůstaly křupavé.
Přečíst
hruškykompotovocereceptysterilizaceJak zavařit hrušky? Kompot, nálev a doba sterilizace
Hruškový kompot krok za krokem. Teplota 90 °C, čas 30 minut, správný nálev i trik proti zhnědnutí. Sladká klasika na celou zimu.
Přečíst
jablkaovocereceptystrouhaná jablkaštrúdlkompotJak zavařit jablka? Strouhaná na štrúdl i jablečný kompot
Zavařená jablka krok za krokem. Strouhaná jablka na štrúdl nasucho, jablečný kompot i mus. Teplota 85 °C, čas 25 minut a trik proti zhnědnutí.
Přečíst
rajčatazeleninareceptyloupaná rajčatasterilizaceJak zavařit rajčata? Recept, teplota a bezpečná sterilizace
Zavařená rajčata krok za krokem. Bezpečná teplota 100 °C, čas 45 minut a okyselení citronovou šťávou: základ pro omáčky, polévky i lečo na celou zimu.
Přečíst
švestkykompotovocereceptysterilizaceJak zavařit švestky? Kompot, nálev a doba sterilizace
Švestkový kompot krok za krokem. Teplota 85 °C, čas 25 minut, správný poměr nálevu i trik s propíchnutím, aby slupka nepraskla.
Přečíst
lečopaprikyzeleninareceptyJak zavařit lečo do sklenic? Babiččin recept a jak dlouho sterilizovat
Domácí lečo do sklenic: poměr rajčat, paprik a cibule, postup krok za krokem a sterilizace při 100 °C 60 minut dvakrát. Proč nestačí 85 °C ani trouba.
Přečíst
meruňkykompotovocereceptyJak zavařit meruňky? Kompot, nálev na litr a jak dlouho sterilovat
Meruňkový kompot krok za krokem: 400 g cukru na litr vody, 85 °C po dobu 20 minut. Proč meruňky hnědnou a plavou a co s peckou ve sklenici.
Přečíst- okurkyzeleninareceptykřupavé okurky
Jak zavařit okurky, aby byly křupavé? Nálev, teplota a jak dlouho
Sterilované okurky krok za krokem: nálev na 1 litr, 85 °C po dobu 30 minut a triky na křupavost. Proč okurky měknou a proč neubírat ocet.
Přečíst 
třešněkompotovocereceptyJak zavařit třešně? Kompot s peckou i bez, nálev a jak dlouho
Třešňový kompot krok za krokem: 350 g cukru na litr vody, 85 °C po dobu 20 minut. S peckou, nebo bez, proč třešně praskají a jak dlouho vydrží.
Přečíst
tyndalizacemasobezpečnostzákladybotulotoxinTyndalizace krok za krokem: Jak bezpečně zavařit maso a hotová jídla
Tyndalizace je dvojí sterilizace, která u masa a hotových jídel výrazně snižuje riziko botulismu, když nemáte tlakový hrnec. Návod krok za krokem, časy, teploty a 7 nejčastějších chyb.
Přečíst
receptypodzimovocejablkašvestkyhrušky7 podzimních receptů na zavařování: Jablka, švestky a hrušky
Podzim = zlatá doba zavařování. 7 ověřených českých receptů na švestkový kompot, jablečný kompot, povidla, hruškový dezert i pečený čaj. Krok za krokem.
Přečíst
skladovánítrvanlivostzákladytipyJak skladovat zavařeniny: Doba trvanlivosti a 7 tipů pro dlouhou trvanlivost
Kde a jak dlouho skladovat zavařené ovoce, zeleninu i maso? Praktické tipy, doba trvanlivosti a pravidla, která zajistí, aby vaše zavařeniny vydržely celý rok.
Přečíst
sklenicevybavenínákupzákladySklenice WECK vs Twist-off vs Omnia: Které jsou nejlepší na zavařování?
Srovnání 3 nejpopulárnějších typů zavařovacích sklenic. Cena, životnost, bezpečnost, vhodnost pro maso, ovoce i zeleninu. Plus tipy, kde nakoupit.
Přečíst
bezpečnosttyndalizacemasozákladybotulotoxinBotulismus a botulotoxin v zavařeninách: 5 rizik a prevence
Botulismus ze zavařenin je smrtelně nebezpečný. Botulotoxin produkují bakterie Clostridium botulinum v masu a houbách. 5 rizik a jak je snížit.
Přečíst
rajčatakečupzeleninabez konzervantůsterilizaceJak udělat domácí kečup? Vařený i pečený z trouby, včetně zavařování
Domácí kečup bez konzervantů, klasický vařený i pečený z trouby. Kolik octa na kilo rajčat, 20 minut ve vroucí vodě a trvanlivost přes zimu.
Přečíst
tipychybyzákladybezpečnost5 nejčastějších chyb při zavařování (a jak se jim vyhnout)
Zavařování se může pokazit kvůli drobnostem. Podívejte se na 5 nejčastějších chyb, které dělají i zkušení kuchaři, a naučte se jim předejít.
Přečíst
jahodyreceptyovocedžemSezóna jahod: 5 nejlepších receptů na zavařování
Jahody jsou králem léta. Připravte si z nich džem, kompot nebo sirup. 5 osvědčených receptů na zavařování jahod krok za krokem.
Přečíst
sterilizacezákladybezpečnostJak správně sterilizovat zavařovací sklenice: Kompletní průvodce
Naučte se správně sterilizovat zavařovací sklenice – ve vodní lázni, v troubě i v myčce. Krok za krokem pro bezpečné zavařování.
Přečíst