Jak správně sterilizovat zavařovací sklenice: Kompletní průvodce

Sterilizace sklenic je základ úspěšného zavařování. Bez ní hrozí zkažení potravin a v nejhorším případě i zdravotní rizika.

Proč je sterilizace tak důležitá?

Při zavařování vytváříme prostředí, kde se potraviny uchovávají měsíce i roky. Jakékoliv bakterie, plísně nebo kvasinky na sklenici mohou celý proces zkazit. Sterilizace je první ochrana proti nim.

Metoda 1: Vodní lázeň (nejspolehlivější)

Vodní lázeň je při domácím zavařování základní metoda:

1. Sklenice i víčka umyjte v horké vodě se saponátem
2. Položte je do velkého hrnce a zalijte studenou vodou
3. Přiveďte k varu a vařte 10 minut
4. Sklenice vyjměte čistými kleštěmi a položte dnem vzhůru na čistou utěrku

Studené sklenice nikdy nedávejte do vřící vody, prasknou. Začínejte vždy se studenou vodou.

Metoda 2: Trouba

Suchá sterilizace je praktická, když zavařujete větší množství:

1. Sklenice umyjte a otřete
2. Rozložte je na plech dnem vzhůru
3. Nahřejte troubu na 150 °C
4. Nechte v troubě 15 minut
5. Víčka sterilizujte zvlášť ve vodní lázni (guma by se v troubě zničila)

A co myčka?

V myčce sklenice umyjete, ale nesterilizujete. Program se drží kolem 65 až 70 °C, a to na sterilizaci nestačí. Po mytí v myčce je proto ještě vyvařte nebo dejte do trouby.

Časté chyby

• Sklenice neutírejte utěrkou. I čistá utěrka obsahuje bakterie.
• Nesterilizujte den předem. Sklenice sterilizujte těsně před plněním.
• Nezapomínejte na víčka. Potřebují sterilizaci stejně jako sklenice.

Závěr

Správná sterilizace zabere jen pár minut navíc, ale může vám ušetřit kilogramy zkažených potravin. Zvolte metodu, která vám vyhovuje, a sterilizaci nikdy nepřeskakujte.

Chcete si spočítat přesné množství surovin na zavařování? Vyzkoušejte naši Chytrou kalkulačku.