Zavařování v zavařovací hrnec
Zavařovací hrnec je nejbezpečnější a nejspolehlivější způsob domácího zavařování. Díky vestavěnému termostatu udržuje stabilní teplotu sám — nemusíte hlídat ohřev. Vhodný pro začátečníky i pokročilé.
Princip metody
Klasický zavařovací hrnec je velká nádoba (15–30 litrů) s topným tělesem, termostatem a obvykle i odtokovým kohoutkem. Voda v hrnci se ohřeje na nastavenou teplotu (typicky 30–100 °C) a drží ji konstantně po celou dobu sterilizace.
Postup krok za krokem
- 1
Sklenice naplňte, zavíčkujte a vložte do hrnce na utěrku (zabrání prasknutí).
- 2
Zalijte vlažnou nebo studenou vodou tak, aby sahala 3/4 výšky sklenic.
- 3
Nastavte teplotu a čas podle suroviny (viz naše kalkulačka nebo stránka „Jak zavařit X").
- 4
Po dokončení nechte sklenice v hrnci pomalu chladnout (~30 minut).
- 5
Opatrně vyjměte, otřete dosucha a uložte na chladné místo.
✓ Výhody
- • Nejstabilnější teplota → nejvyšší bezpečnost
- • Vejde se 12–24 sklenic najednou
- • Vhodný pro maso s tyndalizací (jediná správná metoda)
- • Žádné hlídání teploty během procesu
✗ Nevýhody
- • Vyšší pořizovací cena (3000–8000 Kč)
- • Velký a zabírá místo
- • Vyžaduje elektrickou zásuvku v dosahu
⚠️ Bezpečnost
Jediná metoda spolehlivá pro maso, lečo, houby a hotová jídla s nízkou kyselostí (povinná tyndalizace, kterou tato metoda jako jediná umožňuje opakovat).
Vhodné suroviny pro tuto metodu
Připraveni začít?
Naše chytrá kalkulačka vás provede celým procesem — vyberete metodu, surovinu a získáte přesný recept.
Otevřít kalkulačku