Zavařování v zavařovacím hrnci

Zavařovací hrnec drží teplotu sám díky termostatu, takže ohřev nemusíte hlídat. Proto je ze čtyř domácích metod nejbezpečnější. Zvládne ho začátečník i ten, kdo zavařuje léta.

Teploty: 30–100 °C Riziko: Nízké Tyndalizace

Princip metody

Zavařovací hrnec je velká nádoba (15–30 litrů) s topným tělesem, termostatem a obvykle i výpustným kohoutkem. Voda se ohřeje na nastavenou teplotu (typicky 30–100 °C) a drží ji po celou dobu sterilizace.

Postup krok za krokem

Sklenice naplňte, zavíčkujte a postavte do hrnce na utěrku, aby nepraskly.
Zalijte je vlažnou nebo studenou vodou do 3/4 výšky sklenic.
Nastavte teplotu a čas podle suroviny. Najdete je v kalkulačce nebo na stránce „Jak zavařit X?“.
Po dokončení nechte sklenice pomalu chladnout v hrnci, zhruba 30 minut.
Opatrně je vyjměte, otřete dosucha a uložte na chladné místo.

Výhody

Nejstabilnější teplota ze všech metod, a tím i nejvyšší bezpečnost
Vejde se 12–24 sklenic najednou
Jako jediná metoda se hodí na maso s tyndalizací
Teplotu během zavařování nemusíte hlídat

Nevýhody

Vyšší pořizovací cena (3000–8000 Kč)
Je velký a zabírá místo
Potřebuje zásuvku v dosahu

Bezpečnost

Jediná metoda, která je spolehlivá pro maso, lečo, houby a hotová jídla s nízkou kyselostí. Ty potřebují tyndalizaci a opakovat ji umožňuje jen zavařovací hrnec.

Vhodné suroviny pro tuto metodu

Chcete rovnou začít?

V kalkulačce vyberete surovinu a metodu, zadáte hmotnost a dostanete recept s přesným množstvím nálevu.

Otevřít kalkulačku