Jak zavařit okurky?
Sladkokyselé okurky jsou u nás nejběžnější zavařenina. Křupavé zůstanou, když sedí poměr octa, koření a pasterizace proběhne při stabilní teplotě, ne ve varu. Pak vydrží celý rok.
Riziko: Střední Kyselost: Nízká Sladkokyselý nálev
Receptura
- Voda 700 ml
- Cukr 80 g
- Ocet (8%) 300 ml
- Sůl 40 g
Víčka nepřetahujte, okurky by změkly.
Proces zavařování
- Teplota
- 85 °C
- Čas
- 25 min
Povolené metody
- Zavařovací hrnec
- Klasický hrnec
Postup krok za krokem
-
Okurky důkladně omyjte kartáčkem a propíchejte je vidličkou, aby nálev lépe pronikl dovnitř.
-
Na dno každé sklenice dejte koření (bobkový list, nové koření, celý pepř) a zeleninu (cibule, mrkev, křen, kopr).
-
Okurky naskládejte do sklenic těsně vedle sebe, nastojato.
-
Svařte nálev podle receptury a horkým nálevem zalijte okurky (cca 1 cm pod okraj).
-
Okraje otřete do sucha, zavíčkujte a nechte sterilovat.
Spočítat přesné množství surovin
Zadejte, kolik suroviny máte, a kalkulačka rovnou spočítá cukr, ocet, sůl a vodu. Bere čísla ze stejné tabulky jako tahle stránka.
Doporučené sklenice
Na tuhle surovinu se hodí větší sklenice (nad 350 ml).
Další suroviny ze stejné kategorie
Související články
-
5 nejčastějších chyb při zavařování (a jak se jim vyhnout)
Zavařování se může pokazit kvůli drobnostem. Podívejte se na 5 nejčastějších chyb, které dělají i zkušení kuchaři, a naučte se jim předejít.
-
Jak udělat domácí kečup? Vařený i pečený z trouby, včetně zavařování
Domácí kečup bez konzervantů — klasický vařený i pečený z trouby. Poměr octa, sterilizace 85 °C po 20 minut a trvanlivost přes zimu.
-
Jak skladovat zavařeniny: Doba trvanlivosti a 7 tipů pro dlouhou trvanlivost
Kde a jak dlouho skladovat zavařené ovoce, zeleninu i maso? Praktické tipy, doba trvanlivosti a pravidla, která zajistí, aby vaše zavařeniny vydržely celý rok.