Zavařování v klasický hrnec
Klasický hrnec na sporáku je nejstarší způsob zavařování. Funguje, pokud máte vysoký hrnec s utěrkou na dně a sklenice zalité vodou. Vyžaduje neustálé hlídání teploty.
Princip metody
Sklenice se umístí do velkého hrnce s vodou, na dno se položí utěrka (zabrání prasknutí), voda zahřeje na požadovanou teplotu (obvykle 80–100 °C) a udržuje se po dobu sterilizace. Teplotu musíte regulovat ručně sporákem.
Postup krok za krokem
- 1
Na dno hrnce položte utěrku nebo dřevěnou desku.
- 2
Sklenice naskládejte tak, aby se nedotýkaly — mohly by prasknout.
- 3
Zalijte vlažnou vodou až po hrdla sklenic.
- 4
Pomalu ohřívejte na potřebnou teplotu a kontrolujte kuchyňským teploměrem.
- 5
Po dokončení nechte sklenice pomalu chladnout přímo v hrnci.
✓ Výhody
- • Nevyžaduje žádné speciální vybavení
- • Dostupné v každé domácnosti
- • Vhodné pro malé dávky (6–8 sklenic)
✗ Nevýhody
- • Vyžaduje neustálé hlídání teploty
- • Riziko překročení teploty nebo tepelného šoku
- • Nevhodné pro maso (nedosáhne tyndalizace)
⚠️ Bezpečnost
Vhodné pro ovoce, kyselou zeleninu, džemy. NE pro maso, houby ani hotová jídla — sporák neudrží stabilní teplotu pro bezpečnou tyndalizaci.
Vhodné suroviny pro tuto metodu
Připraveni začít?
Naše chytrá kalkulačka vás provede celým procesem — vyberete metodu, surovinu a získáte přesný recept.
Otevřít kalkulačku