Zavařování v trouba
Zavařování v troubě je pohodlná metoda pro ovoce a sladkou zeleninu. Hodí se, pokud nemáte zavařovací hrnec — využijete prostor, který máte. Pozor však: troubě se těžko reguluje vlhkost a teplota uvnitř sklenic.
Princip metody
Při zavařování v troubě se sklenice umístí do plechu nebo pekáče s mělkou vrstvou vody (cca 2 cm) a sterilizují se při teplotě 150–180 °C. Voda v plechu udržuje sklenicím vlhkost a ony se neroztrhnou tepelným šokem.
Postup krok za krokem
- 1
Předehřejte troubu na 150 °C.
- 2
Sklenice naplňte, zavíčkujte a postavte do hlubokého plechu.
- 3
Nalijte do plechu vodu (cca 2 cm vysoko) — nesmí se vařit, jen vytváří vlhkost.
- 4
Pečte (sterilizujte) 30–45 minut podle suroviny.
- 5
Po dokončení nechte sklenice v troubě pomalu chladnout (otevřete jen pootevřená dvířka).
✓ Výhody
- • Nevyžaduje speciální vybavení
- • Vejde se 8–12 sklenic najednou
- • Energeticky úsporné u plné trouby
✗ Nevýhody
- • Méně stabilní teplota než zavařovací hrnec
- • Nevhodné pro maso, houby, hotová jídla (riziko botulotoxinu)
- • Trouba musí být dostatečně velká
- • Sklenice se mohou tepelným šokem rozbít
⚠️ Bezpečnost
Pouze pro ovoce a kyselou zeleninu (okurky, paprika). NIKDY ne pro maso ani houby — trouba nemá dostatečnou kontrolu teploty pro bezpečné zničení spór botulotoxinu.
Vhodné suroviny pro tuto metodu
Připraveni začít?
Naše chytrá kalkulačka vás provede celým procesem — vyberete metodu, surovinu a získáte přesný recept.
Otevřít kalkulačku