Jak zavařit kuřecí?
Zavařené kuřecí maso je odlehčená alternativa k vepřovému — méně tučné, ale stejně využitelné. Pozor: jako u všeho masa je povinná tyndalizace pro spolehlivé zničení spór botulotoxinu.
1 Receptura
Na 1 litr nálevu potřebujete:
- Sůl 15 g
- Tato surovina se zavařuje ve vlastní šťávě nebo nasucho.
2 Proces zavařování
Sterilizujte dvakrát (po 24–48 h), aby se zničily spóry bakterií.
Povolené metody
- Zavařovací hrnec
3 Postup krok za krokem
- 1
Vykostěné kuřecí maso nakrájejte na kostky cca 2-3 cm.
- 2
Promíchejte se solí (15 g na 1 kg masa), můžete přidat česnek a koření.
- 3
Naplňte do sklenic na maso/paštiky (nechte 2 cm pod okrajem).
- 4
Zavíčkujte a sterilizujte při 100 °C cca 90 minut.
- 5
POVINNÁ TYNDALIZACE: za 24-48 h zopakujte sterilizaci dalších 60 minut.
Spočítat přesné množství surovin
Naše chytrá kalkulačka vám spočítá přesné množství cukru, octa, soli a vody pro libovolnou hmotnost surovin.
Otevřít kalkulačkuDoporučené sklenice
Pro tuto surovinu se nejlépe hodí sklenice na maso a paštiky.
Koupit na IRT.czDalší suroviny ze stejné kategorie
Související články
-
5 nejčastějších chyb při zavařování (a jak se jim vyhnout)
Zavařování se může pokazit kvůli drobnostem. Podívejte se na 5 nejčastějších chyb, které dělají i zkušení kuchaři, a naučte se jim předejít.
-
Botulotoxin v zavařeninách: 5 rizik a jak se chránit
Botulotoxin je smrtelně nebezpečný jed z bakterií Clostridium botulinum. Naučte se 5 hlavních rizik při domácím zavařování a jak jim spolehlivě předejít.
-
Jak skladovat zavařeniny: Doba trvanlivosti a 7 tipů pro dlouhou trvanlivost
Kde a jak dlouho skladovat zavařené ovoce, zeleninu i maso? Praktické tipy, doba trvanlivosti a pravidla, která zajistí, aby vaše zavařeniny vydržely celý rok.