Jak zavařit houby?
Zavařené houby jsou poklad pro celou zimu — do omáčky, polévky i jako příloha. Velmi rizikové zavařování (nízká kyselost), proto vždy dvojí sterilace (tyndalizace) je naprostá nutnost.
1 Receptura
Na 1 litr nálevu potřebujete:
- Voda 1000 ml
- Cukr 40 g
- Ocet (8%) 100 ml
- Sůl 20 g
2 Proces zavařování
Sterilizujte dvakrát (po 24–48 h), aby se zničily spóry bakterií.
Povolené metody
- Zavařovací hrnec
- Klasický hrnec
3 Postup krok za krokem
- 1
Houby (hřiby, lišky, kozáky) očistěte kartáčkem (neumývejte ve vodě).
- 2
Větší houby nakrájejte na čtvrtky, menší nechte celé.
- 3
Krátce povařte ve slané vodě s octem (10 minut).
- 4
Naplňte do sklenic, zalijte horkým nálevem.
- 5
Sterilizujte při 90 °C cca 60 minut. POVINNÁ TYNDALIZACE za 24-48 h.
Spočítat přesné množství surovin
Naše chytrá kalkulačka vám spočítá přesné množství cukru, octa, soli a vody pro libovolnou hmotnost surovin.
Otevřít kalkulačkuDoporučené sklenice
Pro tuto surovinu se nejlépe hodí malé sklenice (do 350 ml).
Koupit na IRT.czSouvisející články
-
5 nejčastějších chyb při zavařování (a jak se jim vyhnout)
Zavařování se může pokazit kvůli drobnostem. Podívejte se na 5 nejčastějších chyb, které dělají i zkušení kuchaři, a naučte se jim předejít.
-
Jak skladovat zavařeniny: Doba trvanlivosti a 7 tipů pro dlouhou trvanlivost
Kde a jak dlouho skladovat zavařené ovoce, zeleninu i maso? Praktické tipy, doba trvanlivosti a pravidla, která zajistí, aby vaše zavařeniny vydržely celý rok.
-
Jak správně sterilizovat zavařovací sklenice: Kompletní průvodce
Naučte se správně sterilizovat zavařovací sklenice – ve vodní lázni, v troubě i v myčce. Krok za krokem pro bezpečné zavařování.