Sezóna jahod: 5 nejlepších receptů na zavařování

Jahody patří k nejoblíbenějšímu ovoci pro zavařování. Jejich sezóna je krátká (červen–červenec), takže je potřeba jednat rychle. Tady je 5 receptů, které zvládne každý.

1. Klasický jahodový džem

Nejjednodušší a nejchutnější varianta.

Suroviny na 1 litr:

• 1 kg jahod
• 500 g cukru
• Šťáva z 1 citronu

Postup:

1. Jahody omyjte, odřapíkujte a rozkrájejte na menší kusy
2. Smíchejte s cukrem a nechte 2 hodiny odležet
3. Přiveďte k varu a vařte za stálého míchání 20–30 minut
4. Přidejte citronovou šťávu
5. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a ihned zavíčkujte
6. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout

Tip: Chcete hustší džem? Přidejte 1 sáček pektinu (Gelfixu).

2. Jahodový kompot

Pro ty, kdo chtějí zachovat celé plody.

Suroviny na 1 litr:

• 600 g jahod
• 200 g cukru
• 400 ml vody
• Vanilkový lusk

Postup:

1. Z vody a cukru uvařte sirup, přidejte rozřízlý vanilkový lusk
2. Jahody naskládejte do sterilizovaných sklenic
3. Zalijte horkým sirupem
4. Zavíčkujte a pasterizujte 15 minut při 85 °C

3. Jahodový sirup

Perfektní do limonád, na palačinky nebo do jogurtu.

Suroviny:

• 1 kg jahod
• 750 g cukru
• 500 ml vody
• Šťáva z 2 citronů

Postup:

1. Jahody rozmixujte a přeceďte přes jemné sítko
2. Smíchejte s vodou, cukrem a citronovou šťávou
3. Vařte 10 minut
4. Horký sirup nalijte do lahví a uzavřete

4. Mražený jahodový džem (bez vaření)

Pro zachování maximální chuti a vitamínů.

Suroviny:

• 1 kg jahod
• 300 g cukru
• 2 lžíce citronové šťávy

Postup:

1. Jahody rozmixujte (nebo rozmačkejte vidličkou pro hrubší texturu)
2. Vmíchejte cukr a citronovou šťávu
3. Naplňte do nádob vhodných do mrazáku (nechte 2 cm volného prostoru)
4. Zmrazte — vydrží až 12 měsíců

5. Jahodový ocet

Netradiční, ale skvělé do salátů a marinád.

Suroviny:

• 500 g jahod
• 500 ml bílého vinného octa
• 100 g cukru

Postup:

1. Jahody rozkrájejte a zalijte octem v uzavřené sklenici
2. Nechte 5–7 dní v temnu při pokojové teplotě, denně promíchejte
3. Přeceďte, přidejte cukr a krátce povařte
4. Nalijte do sterilizovaných lahví

Jak vybrat jahody na zavařování?

• Vybírejte pevné, ale zralé plody
• Vyhněte se přezrálým nebo nahnilým kusům
• Nejlepší jsou české jahody přímo z farmy
• Zpracujte je do 24 hodin od sběru

Potřebujete spočítat přesné množství na vaše sklenice? Použijte naši Chytrou kalkulačku.